SPECIE E COMPORTAMENTI Ecco le specie che usiamo per i nostri prodotti
IL TONNO
Yellowfin Tuna Skipjack Tuna Bigeye Tuna Albacore Tuna Northern Bluefin Tuna
LO SGOMBRO
LE SARDINE IL SALMONE
Sardines (Sardina pilchardus) Lazzardo o Sgombro occhione Salmone Salmo-Salar
Yellowfin Tuna
Tunnus albacares/Tonno a pinne gialle
Diffuso in tutti i mari tropicali e subtropicali dell'Oceano Pacifico Occidentale, Pacifico Orientale, Indiano e Atlantico. Caratteristica di questa specie la seconda pinna dorsale e la seconda anale, molto alte e sviluppate a forma di falce e lunghe circa il 20% della sua lunghezza. Ma la particolarità da cui ha origine il nome di questa specie è il tipico colore giallo brillante delle lunghe pinne e delle pinnule con bordo nero. Il Pinne Gialle è la seconda specie di tonno in termini di volumi di pesca, apprezzato per la carne dal colore rosato e sapore delicato. Gli esemplari maturi (maggiori di 20 kg) garantiscono tranci più compatti e interi.
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